Elenco dei servizi
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GLI ANTIPASTI .€ 0.00 GLI ANTIPASTI
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IL GRANCHIO Con olio al curry, coulis di cavolfiore e gelatina di pomodoro Green-Zebra.€ 13.00 IL GRANCHIO
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L'UOVO PERFETTO Cotto a 64°, crema all'Emmental, prosciutto cotto, spuma di pancetta affumicata e cialda di grano saraceno.€ 13.00 L'UOVO PERFETTO
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Cotto a 64°, crema di Emmental, prosciutto e grano saraceno. Cotto a 64°, crema di Emmental, prosciutto e grano saraceno.€ 13.00 Cotto a 64°, crema di Emmental, prosciutto e grano saraceno.
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FOIE GRAS Semicotto con spezie delicate, chutney di albicocche, cipolla rossa dal sapore deciso e brioche tostata.€ 18.00 FOIE GRAS
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I PIATTI .€ 0.00 I PIATTI
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ISPIRAZIONE DEL MOMENTO (Vedi ardesia)€ 25.00 ISPIRAZIONE DEL MOMENTO
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Appena spuntino, cavolo al curry cinese, piquillo vergine, condimento al limone e chips di riso. Appena spuntino, cavolo al curry cinese, piquillo vergine, condimento al limone e chips di riso.€ 25.00 Appena spuntino, cavolo al curry cinese, piquillo vergine, condimento al limone e chips di riso.
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IL RISOTTO Salsa cremosa di parmigiano, grano saraceno, funghi finferli saltati in padella e coulis di spinaci.€ 25.00 IL RISOTTO
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FILETTO DI MANZO Conchiglioni ripieni di funghi, carciofi, foie gras, coulis di verdure e un ricco sugo, cotti a bassa temperatura.€ 36.00 FILETTO DI MANZO
Elenco dei servizi
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CHOIX DES ENTRÉES€ 0.00 CHOIX DES ENTRÉES
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LE CRABE A l’huile de curry, coulis de choux fleur et gelée de tomate Green-Zebra.€ 0.00 LE CRABE
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IN TARTARE, ZUPPA DI POMODORO E ANANAS CON TIMO E SORBETTO AL BASILICO AL POMODORO IN TARTARE, ZUPPA DI POMODORO E ANANAS CON TIMO E SORBETTO AL BASILICO AL POMODORO€ 0.00 IN TARTARE, ZUPPA DI POMODORO E ANANAS CON TIMO E SORBETTO AL BASILICO AL POMODORO
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LA BUTTERNATA Vellutata, scaglie di Mimolette e semi tostati.€ 0.00 LA BUTTERNATA
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JUST ROSE COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE JUST ROSE COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE€ 0.00 JUST ROSE COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE
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LACCATA AL MIELE, CREMA DI CECI AL CUMINO E MUESLI LACCATA AL MIELE, CREMA DI CECI AL CUMINO E MUESLI€ 0.00 LACCATA AL MIELE, CREMA DI CECI AL CUMINO E MUESLI
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RUM AND COCOA, WHIPPED CREAM AND CHICORE ICE CREAM RUM AND COCOA, WHIPPED CREAM AND CHICORE ICE CREAM€ 0.00 RUM AND COCOA, WHIPPED CREAM AND CHICORE ICE CREAM
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CARAMELLO AL BURRO SALATO E SORBETTO ALLA MELA VERDE CARAMELLO AL BURRO SALATO E SORBETTO ALLA MELA VERDE€ 0.00 CARAMELLO AL BURRO SALATO E SORBETTO ALLA MELA VERDE
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IN GRAVELAX, LIME, MAIONESE AL RAFANO E CIPOLLA ROSA DELLA BRETAGNA IN GRAVELAX, LIME, MAIONESE AL RAFANO E CIPOLLA ROSA DELLA BRETAGNA€ 0.00 IN GRAVELAX, LIME, MAIONESE AL RAFANO E CIPOLLA ROSA DELLA BRETAGNA
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ROSÉ APPENA COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE ROSÉ APPENA COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE€ 0.00 ROSÉ APPENA COTTO, MOUSSELINE DI PATATE, MELE CARAMELLATE, CIPOLLE CROCCANTI E COULIS DI AGLIO AL MIELE
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VERDURE D'AUTUNNO In diverse consistenze, cipolle piccanti e barbabietola affumicata.€ 0.00 VERDURE D'AUTUNNO
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MARINATO CON BASILICO, PANNA MONTATA E SORBETTO ALLA FRAGOLA MARINATO CON BASILICO, PANNA MONTATA E SORBETTO ALLA FRAGOLA€ 0.00 MARINATO CON BASILICO, PANNA MONTATA E SORBETTO ALLA FRAGOLA
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LA FORET NOIRE MARINATO CON BASILICO, PANNA MONTATA E SORBETTO ALLA FRAGOLA€ 0.00 LA FORET NOIRE
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___ Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table. Doit être commandé avant 13h30 le midi et avant 20h30 le soir.€ 0.00 ___
