Liste des services
Liste des prestations
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LES ENTRÉES .€ 0.00 LES ENTRÉES
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LE CRABE A l’huile de curry, coulis de choux fleur et gelée de tomate Green-Zebra.€ 13.00 LE CRABE
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L’ŒUF PARFAIT Cuit à 64°, crème d’emmental, jambon blanc, écume de lard fumé et tuile sarrasin.€ 13.00 L’ŒUF PARFAIT
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LES TOMATES ANCIENNES En tartare, panna cotta de burrata, sorbet cœur de bœuf et pesto d’épinards.€ 13.00 LES TOMATES ANCIENNES
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LE FOIE GRAS mi-cuit aux épices douces, chutney d’abricot, oignon rouge acidulé et brioche toastée.€ 18.00 LE FOIE GRAS
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LES PLATS .€ 0.00 LES PLATS
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LA DORADE Rôtie, pommes de terre au safran, romanesco, aïoli et jus des arêtes légèrement crémé.€ 25.00 LA DORADE
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LE VEAU Juste rosé, pressé de pommes de terre, coulis de girolles, choux pakchoï et sauce diable.€ 25.00 LE VEAU
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LE RISOTTO Crémeux au parmesan, sarrasin, poêlée de girolles et coulis d’épinards.€ 25.00 LE RISOTTO
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LE FILET DE BŒUF Cuit basse température, conchiglionis farcis champignons, artichaut, foie gras, coulis végétal et jus corsé.€ 36.00 LE FILET DE BŒUF
Liste des services
Menu VALENTINE 38€
Liste des prestations
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CHOIX DES ENTRÉES€ 0.00 CHOIX DES ENTRÉES
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LE CRABE A l’huile de curry, coulis de choux fleur et gelée de tomate Green-Zebra.€ 0.00 LE CRABE
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L’ŒUF PARFAIT Cuit à 64°, crème d’emmental, jambon blanc, écume de lard fumé et tuile sarrasin.€ 0.00 L’ŒUF PARFAIT
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LE FOIE GRAS (supp 3€) mi-cuit aux épices douces, chutney d’abricot, oignon rouge acidulé et brioche toastée€ 0.00 LE FOIE GRAS (supp 3€)
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CHOIX DES PLATS .€ 0.00 CHOIX DES PLATS
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LA DORADE Rôtie, pommes de terre au safran, romanesco, aïoli et jus des arêtes légèrement crémé.€ 0.00 LA DORADE
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LE VEAU Juste rosé, pressé de pommes de terre, coulis de girolles, choux pakchoï et sauce diable.€ 0.00 LE VEAU
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LE RISOTTO Crémeux au parmesan, sarrasin, poêlée de girolles et coulis d’épinards€ 0.00 LE RISOTTO
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CHOIX DES DESSERT & FROMAGE RUM AND COCOA, WHIPPED CREAM AND CHICORE ICE CREAM€ 0.00 CHOIX DES DESSERT & FROMAGE
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LE KOUING AMANN Traditionnel, pommes confites, caramel au beurre salé, glace vanille et sarrasin.€ 0.00 LE KOUING AMANN
Liste des services
Liste des prestations
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L’ŒUF PARFAIT Cuit à 64°, crème d’emmental, jambon blanc, écume de lard fumé et tuile sarrasin.€ 0.00 L’ŒUF PARFAIT
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&€ 0.00 &
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LA DORADE Rôtie, pommes de terre au safran, romanesco, aïoli et jus des arêtes légèrement crémé.€ 0.00 LA DORADE
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& .€ 0.00 &
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LE FILET DE BŒUF Cuit basse température, conchiglionis farcis champignons, artichaut, foie gras, coulis végétal et jus corsé.€ 0.00 LE FILET DE BŒUF
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& In different textures, tangy onions and smoked beetroot.€ 0.00 &
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LES FROMAGES Sélection de la ferme « AU PRE DE LA TERRE » compotée de pommes au vinaigre de cidre.€ 0.00 LES FROMAGES
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& MARINATED WITH BASIL, WHIPPED CREAM AND STRAWBERRY SORBET€ 0.00 &
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LA SPHERE CHOCOLAT Biscuit Madeleine, marmelade de citron, ganache 65% et glace noisette.€ 0.00 LA SPHERE CHOCOLAT
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___ Menu servi pour l’ensemble des convives d’une même table. Doit être commandé avant 13h30 le midi et avant 20h30 le soir.€ 0.00 ___
